Почему горчат рыбные консервы?
– Порочащий запах, привкус горечи и окислившегося жира в консервах, как правило, возникают в результате нарушения технологии производства, – отметила главный технолог ОАО «Гипрорыбфлот» Евгения Лобова. – А сухость и рассыпчатость рыбного мяса может говорить о том, что сырье несколько раз перезамораживалось.
Сколько соли на рыбную консерву?
Для всех консервов нормируется содержание поваренной соли 1,2 – 2,5%, солей олова – до 200 мг на 1 кг содержимого банок, а для консервов, приготовленных с кислыми заливками, кроме того, и кислотность до 0,6 %. В консервах с томатным соусом допускается до 8 мг меди на 1 кг, а в консервах из печени рыб – до 15 мг.
Как часто можно есть рыбные консервы?
Рыбные консервы не следует есть чаще 1–2 раз в неделю. Не рекомендуется есть консервы гипертоникам, людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и склонностью к отекам.
Какие есть рыбные консервы?
Рыбные консервы бывают нескольких видов:
- в собственном соку
- в томатном соусе
- в масле
- паштет
- рыбоовощные консервы
- диетические
- детское питание
Apr 4, 2022