Нужно ли чистить карася перед жаркой?
Как правильно подготовить карася к жарке Обычно карась жарится вместе с головой и хвостом, поэтому отрезать их не нужно. Достаточно как следует вымыть рыбу под прохладной водой, обрезать острыми кухонными ножницами плавники и очистить рыбу от чешуи, двигаясь по направлению от хвоста к голове.
Как лучше очистить рыбу от чешуи?
Рыбу можно легко очистить, если замочить её в кастрюле с холодной водой на 15 минут. Этот способ немного размягчит чешую и позволит снять её аккуратно. Такую рыбу чистят ножом прямо в кастрюле, начиная с хвоста и продвигаясь к голове. Чешуя остается в воде и не засоряет кухню.
Как удалить кости у карася?
Тушку карася почистите обычным способом. Затем возьмите остро заточенный нож и сделайте очень частые глубокие параллельные надрезы на всей поверхности рыбы. Благодаря такой манипуляции все кости в процессе жарки разрушатся за счет воздействия высокой температуры и от них не останется и следа.
Как чистить морского карася?
Перед началом чистки первым делом срезают плавники, чтобы они не покололи руки. Удобнее всего срезать их ножницами. Размороженный карась легче очистится, если сначала обдать его кипятком, а затем поместить в слабый уксусный раствор на один-два часа. Чтобы убрать слизь, нужно натереть тушки солью и ополоснуть.