Сколько соли надо на 100 грамм икры горбуши?
Как засолить икру горбуши с сахаром и маслом
- 250 мл воды;
- 2 чайные ложки соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 100 г очищенной икры горбуши;
- 1 столовая ложка оливкового масла.
Dec 21, 2020
Как солить красную икру сухим посолом?
Очищенную икру высыпают в эмалированную посуду и постепенно добавляют соль. Мешать икру нужно либо деревянной ложечкой, либо руками, очень аккуратно, чтобы не полопались икринки. После засолки икру выкладывают в заранее простерилизованные стеклянные банки.
Как очистить икру горбуши от пленки кипятком?
Поместите икру в кастрюлю и обдайте горячей водой. Запомните: вода должна быть именно горячей, но не должна быть кипятком — в этом случае икринки могут затвердеть. От горячей воды пленочки ястыков полопаются и приобретут мутноватый серый цвет, они станут непрозрачными и рыхлыми.
Как солить и хранить красную икру?
При температуре от 0 до 5°C деликатес хранится в течение трех месяцев. Оптимальное решение — расположить в холодильнике на нижней полке ближе к задней стенке. Не рекомендуется хранить продукт в дверцах, где температура постоянно меняется. Воздух окисляет продукт и создает благоприятную среду для размножения бактерий.