Сколько времени стерилизовать рыбу в автоклаве?
В процессе готовки температура в автоклаве должна составлять 110 градусов, давление — 3-4 атм. Время стерилизации — 30-45 минут.
Сколько соли на 1кг рыбы для консервы?
Для всех консервов нормируется содержание поваренной соли 1,2 – 2,5%, солей олова – до 200 мг на 1 кг содержимого банок, а для консервов, приготовленных с кислыми заливками, кроме того, и кислотность до 0,6 %. В консервах с томатным соусом допускается до 8 мг меди на 1 кг, а в консервах из печени рыб – до 15 мг.
Какая температура в автоклаве для рыбы?
Чтобы точно быть уверенным, какое давление накачивать в автоклав, стоит придерживаться таблицы и температуры нагрева. Для мясных и рыбных консервов оно должно быть более 105°С. Современные модели автоклавов практически не требуют вмешательства человека.
Что можно сделать в автоклаве?
Что можно приготовить в автоклаве
- Консервы из птичьего и рыбьего мяса.
- Блюда с грибами.
- Сгущенное молоко.
- Салаты с овощами.
- Фруктовые консервы.
- Консервы с мясом: говяжьи, свиные, кроличьи, бараньи и т. д.
Jun 27, 2022