На решетках раскладываем кусочки мяса, и отправляем их в коптильню, когда температура внутри достигнет 80 градусов. Время копчения мяса по этой технологии – 2-3 часа. Время засекается с момента, когда появился из-под крышки первый дымок.
На дно коптильни насыпьте немного опилок для копчения. Поставьте решетку с мясом и готовьте на огне минут 50-60. Готовое мясо откройте, вытащите из коптильни и можно сразу угощаться. Приятного аппетита!
Температура в коптильне для горячего копчения должна быть в пределах 60—90 °С. В зависимости от того что коптить (нежную рыбу или большой кусок свинины), копчение может длиться от 20 минут до 1,5 часа.
3 часа Обычно продукты коптят в коптильне горячего копчения 1-3 часа (время готовки зависит от типа продукта и особенностей коптильни). Температура дыма в коптильне составляет 60-80 градусов Цельсия, если используются продукты после частичного приготовления варкой, или 80-100 градусов, если используются сырые продукты.
В среднем на кусок говядины (до 1 кг) понадобится от 3-4 до 8 часов. Если мясо предварительно отварили, время обработки дымом сокращается вдвое: до 2-3 часов. В домашних условиях закоптить любое мясо не сложно.