Как правильно замочить мясо дикого кабана?
В домашних условиях для избавления от неприятного запаха мясо дикого кабана вымачивают в слабом 2-х процентном растворе уксуса или лимонного сока на протяжении нескольких часов, или для этих же целей используют молочную сыворотку, в которой мясо должно находиться в течение суток.
Что нужно для сочного шашлыка?
Опытные повара рекомендуют взять лимонный, апельсиновый или гранатовый сок, киви, кефир, сметану. Также можно использовать пиво или сухое белое вино. Еще один вариант – майонез, но учтите, что на углях он подгорает, а значит, кусочки шашлыка, перед тем как жарить, нужно будет обтереть.
Какой выход мяса у дикого кабана?
Взрослый дикий кабан в среднем весит около 120 килограммов. Выход чистого мяса дикого кабана составляет около 50 процентов — примерно 60 килограммов.
Как на вкус мясо кабана?
По вкусу кабанье мясо сильно напоминает популярную свинину, при этом имеет более насыщенный вкус, которая объясняется условиями обитания и питания кабана – ведь ест он больше всего грибы и желуди, в отличии от домашней свиньи.