Сколько дней держать рыбу в сухом посоле?
Классическим методом считается сухой посол рыбьих тушек. Рыбка солится в большой деревянной таре с отверстиями. Чаще всего используются обычные деревянные ящички, днище которых укрывается льняной материей. Среднее время сухого посола составляет 10-11 дней.
Нужно ли вымачивать рыбу при сухом посоле?
Да и возни с рассолом хватает — проще и вкуснее будет сделать так называемый сухой засол. Перекладываем сразу всю рыбу в большой удобный ящик, засыпаем солью и ждем, вымачивать рыбу даже не потребуется. Лучше использовать крупную рыбу, от килограмма. Промываем тушки в воде, это в принципе и вся подготовка.
Сколько времени нужно солить окуня?
Количество дней сушки зависит от вашего вкуса. Для вяленой рыбы достаточно 2-3 дней, для сушёной — около недели.
Нужно ли промывать рыбу после сухого посола?
Процесс вымачивания протекает несколько часов. Время зависит от того, сколько рыба пробыла под воздействием соли. Усредненно используется следующая формула — сколько дней рыба солилась, столько часов ее нужно вымачивать. Например, если засолка велась 4 дня, то следует вымачивать рыбу 4 часа.