В муке изделие стоит предварительно обвалять для того, чтобы образовалась вкусная и хрустящая корочка. Кроме того, обваляв изделие в муке, будьте уверены в том, что все соки останутся внутри, а сама котлета получится мягкой. Но и это еще не все, мука защитит полуфабрикат от подгорания.Jul 31, 2021
Нужно ли котлеты обваливать в муке
Нужно ли обваливать котлеты перед жаркой?
2. Предварительно котлеты обязательно нужно хорошо обвалять в муке или панировочных сухарях. 3. Не стоит выкладывать котлеты «впритык» — их будет трудно перевернуть на другую сторону.
В чем лучше обвалять котлеты?
Предпочтительнее обваливать котлеты в панировочных сухарях, и вот почему. Панировочные сухари защищают котлеты от пригорания. Не всегда есть на кухне хорошая сковорода с покрытием против пригорания. Панировка образует хрустящую корочку, при этом внутри колеты получаются мягкими и сочными.
Зачем котлеты в муку?
Зачем же вводят в котлетный фарш муку? Мало кто знает, что данный ингредиент помогает котлетам получиться более вкусными, сочными и аппетитными. Во время жарки мясо и лук часто выпускают жидкость. Мука помогает соку остаться внутри котлеты.
Нужно ли в фарш для котлет добавлять муку?
Для чего вообще хозяйки добавляют муку в фарш для котлет? Во время жарки фарш и лук часто выпускают жидкость, а мука помогает сохранить в котлетах этот сок. За счет этого котлеты из фарша с мукой получаются очень нежными сочными.