Как использовать кукурузный сироп?
Широко используется в пищевой промышленности и кулинарии как загуститель и подсластитель. Кукурузный сироп имеет свойство не засахариваться и сохранять влагу в массе приготовляемого продукта, что помогает продуктам, в которые он был добавлен, иметь более нежную текстуру, выглядеть более свежими и не высыхать.
Что можно использовать вместо кукурузного сиропа?
Заменить его можно сиропом тапиоки, сиропом из коричневого риса, овсяным сиропом или сиропом из других зерен, но это непростая задача. Для того чтобы это сделать, необходимо знать все свойства кукурузного сиропа и его взаимодействие с другими ингредиентами.
Как называется кукурузный сироп?
Кукурузный сироп иногда также называют сиропом глюкозы, который также производится путем гидролиза крахмала, но не обязательно кукурузного крахмала; пшеница, картофель, рис и другие растения могут служить источниками крахмала. Кукурузный сироп продается как светлый или темный кукурузный сироп.
Какой на вкус кукурузный сироп?
Сладкий, приторный вкус почти без запаха. Светлый кукурузный сироп немного пахнет ванилью. Темный кукурузный сироп ближе по консистенции к патоке и похож по вкусу на жидкую карамель.