Как ускорить процесс копчения?
Для ускорения процесса горячего копчения, треногу нужно накрыть сверху и сбоку тканью или полиэтиленом, не допуская их попадания в огонь или угли костра.
Как надо правильно коптить рыбу?
При копчении лучше брать рыбины одинакового размера. В целом процесс занимает от получаса для мелочи до 1 – 1,5 часов для крупных экземпляров. Когда копчение завершено, крышку коптильни следует снимать аккуратно, так как тлеющая внизу щепа может вспыхнуть и обжечь вас. Хорошего улова и приятного аппетита!
Сколько по времени коптить Ставриду горячего копчения?
После чего устанавливаем решетку с рыбой в коптильню, закрываем крышкой, отправляем на огонь. Минут через 10, когда пойдет дымок, огонь убавляем до минимального, оставляем коптится на 40 минут.
Как происходит процесс копчения?
Копче́ние — это процесс тепловой обработки еды при помощи ароматизации, подрумянивания, приготовления или консервирования путём воздействия на неё дыма от горящего или тлеющего материала, чаще всего дерева. Мясо, рыбу и чай лапсанг сушонг часто коптят.