Сколько соли на 1 кг рыбы для консервирования?
Для всех консервов нормируется содержание поваренной соли 1,2 – 2,5%, солей олова – до 200 мг на 1 кг содержимого банок, а для консервов, приготовленных с кислыми заливками, кроме того, и кислотность до 0,6 %.
Какие консервы полезнее?
К наиболее полезным консервам относятся рыбные. Лучше, чтобы рыба была в собственном соку. Употреблять такие консервы лучше с костями. Они после термической обработки становятся мягкими и не вызывают дискомфорт во время еды.
Кому нельзя консервы?
«В рыбных и мясных консервах обычно содержится большое количество соли, препятствующей разложению продуктов, поэтому они вредны гипертоникам и людям с болезнями почек. Из-за добавок, раздражающих слизистую желудка, например томатной пасты, черного перца-горошка, у людей может произойти обострение хронического гастрита.
Как делают консервы из рыбы?
Технология приготовления рыбных консервов
- Приемка рыбы. Рыба на завод обычно поступает партиями одного вида и одного улова. …
- Дефростация (размораживание) и мойка рыбы. …
- Разделка рыбы. …
- Порционирование. …
- Обжаривание. …
- Охлаждение обжаренной рыбы. …
- Расфасовка рыбы в консервную тару.