Сколько держать речную рыбу в соли?
Мелкая рыба просаливается в рассоле, под гнетом в прохладном месте, за 2–3 дня, для более крупной необходимо 6–8 дней. После засола перед сушкой или вялением рыбу промывают и вымачивают в воде для удаления излишков соли: вымачивание длится столько часов, сколько дней солили рыбу.
Как посолить речную?
Смешайте в миске 150 г соли, перец по вкусу, лавровый лист и 50 г сахара. Промойте рыбу в холодной воде. Если рыба крупная, шкуру и большие кости лучше удалить. Выложите тушки на тарелку и засыпьте маринадом.
Как засолить мелкую речную рыбку?
Рыбешку промоем в холодной воде, дадим стечь излишней жидкости. Затем, перемазываем тушки солью (она должна «пристать» к рыбе) и быстро перекладываем их в подготовленную тару, не забывая пересыпать специями. Сверху укладываем гнет, и ждем когда “мелочь” просолится. На это идет не больше, чем 1-3 дня.
Нужно ли замораживать речную рыбу перед засолкой?
И можно ли замораживать уже засоленную рыбу? Не забывайте, что перед засолкой рыба должна разморозиться. Не стоит солить ещё замороженную рыбу, так как она потеряет как свой вкус, так и консистенцию и аромат. Также при оттаивании она будет впитывать больше соли и есть риск пересолить рыбу.