Почему горчат рыбные консервы?
– Порочащий запах, привкус горечи и окислившегося жира в консервах, как правило, возникают в результате нарушения технологии производства, – отметила главный технолог ОАО «Гипрорыбфлот» Евгения Лобова. – А сухость и рассыпчатость рыбного мяса может говорить о том, что сырье несколько раз перезамораживалось.
Как сделать консервы из рыбы?
Подготовленную рыбу сложите в кастрюлю, залейте смесью масла, уксуса и томатной пасты, добавьте соль, сахар и пряности. Накройте крышкой и поставьте на 3,5-4 часа в духовку, разогретую до 140-150°С. После закипания уменьшите температуру до 100-120°С. Готовые консервы разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Сколько нужно стерилизовать рыбные консервы?
Большую кастрюлю застелить полотенцем, поставить в нее банки с рыбой. Затем залить банки водой до уровня крышек. Кастрюлю закрыть крышкой и на большом огне довести до кипения. Готовить рыбные консервы на маленьком огне в течение 5–8 часов.
Сколько соли на 1 кг рыбы для консервирования?
Для всех консервов нормируется содержание поваренной соли 1,2 – 2,5%, солей олова – до 200 мг на 1 кг содержимого банок, а для консервов, приготовленных с кислыми заливками, кроме того, и кислотность до 0,6 %.
Кому нельзя есть рыбные консервы?
Рыбные и мясные консервы из-за высокого содержания соли противопоказаны людям с гипертонией и болезнями почек. Об этом в беседе с URA.RU рассказала гастроэнтеролог, врач высшей категории Лина Мурадова.
Какие консервы опасны?
Наиболее опасными являются консервы (грибные, овощные, фруктовые, мясные, рыбные) приготовленные в домашних условиях.
Зачем кипятить консервы?
Для профилактики ботулизма домашние консервы перед употреблением желательно кипятить, поскольку при кипячении токсин разрушается за 10 минут, при нагревании до 90оС — за 40 минут.
Можно ли кипятить консервы?
В случае если консервация проведена верно, но присутствуют сомнения в безопасности продукта, лучше прокипятить содержимое банки. Это поможет бактерии погибнуть.