Сколько нужно держать леща в соли?
В рассоле рыбку важно выдерживать не менее 7 суток. На седьмой день нужно проверить состояние просола. Если поверхность леща мягковата, держите рыбу в сухом рассоле ещё несколько суток. По окончании процедуры засолки рыбку перед вялением следует замочить в холодной воде на пару часиков.
Как правильно засолить крупного леща?
Соль нужна только каменная, крупного помола, не йодированная, не экстра! Насыпать на дно посуды немного соли, рыбе набить солью жабры, уложить как можно ровнее в посуду, сверху присыпать солью и так каждый слой. Поставить в холодное место или в холодильник, небольшой минус не страшно.
Как засолить леща для сушки?
В жабры и рот средних экземпляров насыпать соль и затем солить так же, как и подлещиков, только сначала на дно емкости насыпать специи. Выдержать 3 суток. Если на рыльцах выступит соль, то перед вывешиванием на просушку вымочить полчаса в проточной воде. Крупных лещей обезглавливают, место среза присыпают солью.
Как правильно засолить леща в рассоле?
Уложите засоленного леща в ёмкость для засолки, и снова присыпьте рыбу солью. На леща весом 5 кг, нужно не менее 2 стаканов соли. Установите на рыбу гнёт, и уберите в прохладное место для засолки. Через сутки соль начнёт вытягивать влагу из рыбы, и в ёмкости появится вода.