Сколько времени нужно солить рыбу для копчения?
«Универсальный» посол длиться 1,5 — 2 суток, степень просола зависит от ваших вкусовых желаний. Степень готовности можно проверить сделав маленький разрез на спинке и попробовав мясо. После такого посола рыбу не надо промывать, а просто просушить в течении нескольких часов и в коптильню.
Нужно ли чистить окуня перед копчением?
Перед засолкой рыбу необходимо промыть и почистить. Чистить нужно только от внутренностей. Голову и чешую нужно оставить. У нас был окунь уже очищенный и замороженный, поэтому нам оставалось его только хорошенько обмыть в проточной воде.
Как коптить окуня холодного копчения?
Для того, чтобы получить копченый продукт, необходимо повялить окуня в течение 2 часов в вялочном шкафу ижица м СВ, а затем, поместить продукцию в коптильню ижица 1200. В такой коптильне можно быстро закоптить несколько связок окуня. В быту холодное копчение окуня – редкость.
Как правильно коптить рыбу?
На дно коптильни насыпать ольховую щепу,смочить её водой,чтобы не горела,накрыть поддоном или фольгой. Установить решётки на них уложить рыбу,надеть крышку и поставить на огонь/мангал,газовая плита/. Когда из под крышки пойдёт дым огонь убавить и коптить в зависимости от размера рыбы,от 20 до 40 минут.