Сколько вымачивать рыбу перед копчением?
Подготовленная рыба (размороженная, разделанная, промытая) выкладывается в ведро. Заливаем ее раствором, прикрываем сверху металлической крышкой, ставим сверху гнет. «Универсальный» посол длиться 1,5 — 2 суток, степень просола зависит от ваших вкусовых желаний.
Сколько времени нужно для копчения рыбы?
Время зависит от величины тушек. копчения составляет в среднем от 10-15 минут до 1 часа. Когда копчение закончится, откройте крышку, чтобы оставшаяся влага испарилась, а рыба слегка подсушилась.
Как надо правильно коптить рыбу?
При копчении лучше брать рыбины одинакового размера. В целом процесс занимает от получаса для мелочи до 1 – 1,5 часов для крупных экземпляров. Когда копчение завершено, крышку коптильни следует снимать аккуратно, так как тлеющая внизу щепа может вспыхнуть и обжечь вас. Хорошего улова и приятного аппетита!
Что лучше для копчения рыбы?
Опилки рябины или ольхи — лучших материал для горячего копчения. А чтобы сделать вкус рыбы еще лучше, при приготовлении стоит добавить к ним сливовые и грушевые опилки, а также прочих плодоносящих кустарников.