Нужно ли чистить скумбрию перед запеканием?
Для начала скумбрию надо помыть. Чистить ее от чешуи не придется, так как она от природы ею не обладает. Процесс потрошения тоже прост: отрезай скумбрии голову за жабрами, вспарывай брюшко и хорошенько вычищай внутренности. Если попадется икра – ее можно отдельно засолить.
Как почистить внутренности скумбрии?
Продвиньте кончик ножа по длине брюшка скумбрии, пока не достигнете надреза в ее горле. Шаг 4. Проденьте пальцем и вытяните внутренности рыбы, а затем промойте брюшную полость холодной водой. Во время работы со скумбрией надевайте хорошую пару одноразовых кухонных перчаток.
Как снять кожу с замороженной скумбрии?
Прижимайте рыбу второй рукой, а нож прижимайте к позвоночнику. Подцепите ножом край кожи и, аккуратно потянув в другую сторону, снимите ее.
Как быстро удалить кости из скумбрии?
Оберните рыбу на другую сторону и с помощью ножа отделите второе филе от хребта. Обрежьте края филе, удаляя остатки плавников. Удалите из филе кости, прощупывая их руками. Кости очень удобно удалять с помощью пинцета.