Как легко чистить рыбу?
В правую руку возьмите нож, установите у основания головы под небольшим углом, чтобы чешуя не разлеталась. Резкими движениями ножа от себя и против роста чешуек соскребите их ножом. Повторяйте движения до полной очистки тушки. Ножницами или ножом срежьте плавники и хвост.
Как надо правильно чистить рыбу?
Чистку рыбы осуществляйте так:
- Подготовьте рабочее место. …
- Удалите плавники. …
- Промойте рыбу холодной водой, чтобы удалить слизь, уложите ее на стол.
- Держите рыбу за хвост одной рукой. …
- Удалите чешую с основания хвоста, в области плавников и с того места брюшка, которое примыкает к голове.
Как правильно чистить и разделывать рыбу?
Как выпотрошить рыбу
- Кулинарными ножницами вырезать с обеих сторон жабры и выкинуть.
- Проткнуть ножницами брюшко рыбы снизу и разрезать вдоль по направлению к голове, остановившись перед жабрами.
- Рукой аккуратно вынуть внутренности и выкинуть.
- Чайной ложкой полностью соскоблить тёмную жилку и остатки крови.
Как правильно чистить сырую рыбу?
Сначала хорошо бы помять рыбу в руках – немного «поломать» её из стороны в сторону, прорабатывая поочередно область брюшка и хвоста. Это делается для того, чтобы кожа немного отошла от мяса рыбы. Затем отламываем голову, её можно выбросить. Теперь вырываем верхний плавник – можно сделать это зубами.