Сколько надо соли на 1 литр воды для засолки селедки?
Ингредиенты
- 2 сельди;
- 1 литр воды;
- 3 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка сухой горчицы;
- 5 лавровых листов;
- 10 горошин чёрного перца.
Apr 6, 2022
Сколько держать селедку в соли?
Для слабого посола достаточно выдержать рыбу в рассоле 24 часа, для среднего — 36 часов. Более пряный рассол получится, если добавить в него 1 ч. ложку зерен кориандра, 10 горошин душистого перца (можно растолочь их в ступке), несколько бутончиков гвоздики, щепотку семян укропа.
В чем разница между селедкой и сельдью?
Сразу договоримся о терминах: сельдь — это сама рыба, а селедка — это уже соленая сельдь. Поэтому в мороженом виде вы покупаете сельдь, а засолив ее, радуетесь уже селедке.
Зачем вымачивать селедку?
Вымачиваем в молоке В этом нет ничего странного, ведь вымачивание позволяет забрать у селедки лишнюю соль и сделать вкус рыбы более нежным. Самый лучший вкус сельди можно получить, если замочить ее в молоке или смеси молока и воды 1:1. Когда нет молока, не расстраивайтесь и замочите рыбу просто в чистой воде.