Какие есть виды красной рыбы?
Красная рыба включает в себя семейства:
- осетровых: севрюга, белуга, бестер, осетр, шип, стерлядь и др.;
- лососевых: лосось, горбуша, нерка, сиг, кета, чавыча, семга, форель и др. — с красным цветом мяса; белорыбица, нельма, кижуч и др. — с белым или розовым мясом.
В каком виде лучше есть красную рыбу?
В каком виде лучше готовить красную рыбу? Рецептов приготовления – огромное количество. Но не каждый из них позволяет сохранить полезные качества продукта, обеспечив при этом отличный вкус. Оптимальным вариантом считается запекание в духовке.
Как выбрать красную рыбу филе?
Жабры должны быть чистыми и красными, а не темными или сухими. Глаза рыбы не должны быть мутными и запавшими. Пересохшая кожа указывает на то, что рыба давно выловлена и уже несвежая. Мясо рыбы должно сохранять свою плотность, при надавливании на нем не образуются ямки.
Можно ли есть сырую красную рыбу?
Морская сырая рыба чаще всего не вызывает сомнений, ее смело употребляют в пищу в первозданном виде, так как паразиты и бактерии просто не выживают в агрессивной среде моря и океана. Чем выше концентрация соли в месте обитания рыбы, тем безопаснее будет ее мясо.