Сколько нужно соли на 1 кг скумбрии?
Каждую тушку рыбы натереть солью, уложить их слоями, сверху еще засыпать 1 см соли. Количество соли — 200 гр на 1 кг рыбы. Время посола — 10-11 дней.
Как засолить скумбрию сухим способом?
Смешаем соль и сахар. Рыбу тщательно натираем этой смесью, насыпаем вовнутрь. Укладываем в подходящую посуду, посыпаем перцем, целым кориандром, кладём лавровый лист и отправляем в холодильник на сутки. Через сутки достаем, промываем от соли, обсушиваем тушки и нарезаем на порционные кусочки.
Как мариновать замороженную скумбрию?
Способ приготовления
- Мороженную скумбрию моем, чистим и режем. …
- Чистим и нарезаем чеснок и луковицу.
- Скумбрию, лук и чеснок складываем в миску, добавляем сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, перец и лавровый листочек. …
- Складываем плотненько в банку, накрываем крышкой и в холодильник на сутки.
18-Nov-2021
Как выбрать хорошую соленую скумбрию?
Покров соленой рыбы не должен иметь механических дефектов и изъянов, слизистого налета и ржавчины (желтизны, которая свидетельствует об окисления жира). Брюшко должно быть сплюснутое. Окраска должна быть равномерной, без потемнений. При проверке на ощупь доброкачественная соленая рыба умеренно плотная и упругая.