Как засолить скумбрию для копчения в домашних условиях?
Перед копчением скумбрию необходимо правильно засолить. Рыбу чистим, моем и солим в эмалированной таре, добавив 2 столовые ложки соли и 1 ст. ложку сахара из расчёта на 3 скумбрии. Оставляем рыбу в холодильнике на 1 день, после чего промываем от соли, вытираем насухо и приступаем к копчению.
Сколько соли на 1 кг скумбрии?
Сколько по времени нужно солить рыбу — способы посола Количество соли — 200 гр на 1 кг рыбы. Время посола — 10-11 дней.
Сколько времени надо солить скумбрию для копчения?
При засолке тушки скумбрии целиком их обильно посыпают солью (так, чтобы рыбы не было видно), затем емкость с продуктом накрывают тарелкой или пищевой пленкой. После этого скумбрию ставят в холодильник на 7-10 часов — в зависимости от размера тушек.
Сколько по времени нужно коптить скумбрию холодного копчения?
Копчение займет около 12 часов при температуре не более 30. В коптильнях Smoke House контролировать температуру очень просто благодаря встроенному термометру на крышке. Безусловно, рецепт холодного копчения скумбрии не быстрый. Однако приготовить таким образом рыбу в домашних условиях получится даже у новичков.