Как засолить скумбрию сухим способом?
Смешаем соль и сахар. Рыбу тщательно натираем этой смесью, насыпаем вовнутрь. Укладываем в подходящую посуду, посыпаем перцем, целым кориандром, кладём лавровый лист и отправляем в холодильник на сутки. Через сутки достаем, промываем от соли, обсушиваем тушки и нарезаем на порционные кусочки.
Как правильно засолить скумбрию в домашних условиях?
На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист. Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня.
Сколько соли нужно на 1 скумбрию?
Нарезать тушку толстыми кусками или отделить филе от костей и солить его целиком (на одну скумбрию среднего размера потребуется 1,5 ст. ложки соли). Затем приготовить маринад: смешать 9% уксус, растительное масло, гвоздику, перец горошком и лавровый лист.
Как правильно хранить соленую скумбрию?
Разделайте на филе, нарежьте ломтиками и сложите плотно, но не придавливая, в баночку или контейнер, каждый слой поливая растительным маслом. В таком виде любая соленая рыба прекрасно хранится в морозильной камере.