В чем лучше обвалять рыбу перед жаркой?
Чтобы рыба сохранила форму во время жарки и не пристала к сковороде, ее нужно предварительно запанировать. Можно обвалять рыбу только в муке, а можно сделать многослойную панировку из муки и панировочных сухарей, скрепив их взбитым яйцом. Такой вкусный панцирь поможет остаться рыбе сочной и вкусной.
Как долго можно мариновать рыбу?
Следует помнить, что речную рыбу следует подвергать термической обработке либо мариновать не меньше 2 недель — риск заразиться от нее опасными паразитами существенно выше, чем от морской.
Чем натереть рыбу перед жаркой?
Засыпьте рыбу солью (больше — не меньше) и оставьте на полчаса. Если хотите натирать специями, то сделайте это тогда же.
Как при жарке не пересолить рыбу?
Ошибка №8 — солить — не пересолить Крупную рыбу если целиком, нужно солить перед жаркой, перед панировкой, после чистки — посолил и в холодильник на часок. Если уж совсем большая и приходится разделывать на куски, то соль добавляют прямо в масло и лучше крупную. Мелкую рыбёшку можно солить прямо в панировке.