Что это такое и почему оно шевелится? Стружка сушеного и затем копченого тунца-бонито, которая правильно называется Кацуобуси нередко используется в блюдах японской кухни, чаще всего, именно как легкий гарнир. Шевелится она из-за простого пара, исходящего от свежеприготовленных горячих Такояки.Jan 8, 2020
Стружка тунца шевелится
Почему движется стружка тунца?
Когда стружку тунца кладут на горячую еду, она начинает двигаться. Японцы называют это "танцем". Это происходит из-за того, что от горячей еды поднимается влажный пар, который насыщает влагой высушенные хлопья, сделанные из мышечной ткани.
Почему шевелится лапша?
Стружка настолько невесомая, что под воздействием пара начинает шевелиться, поэтому лапша выглядит ну точно как живая!
Что делать со стружкой тунца?
Чаще всего ее используют для приготовления роллов и горячего риса, однако стружку можно употреблять и как отдельное блюдо (закуску). Необходимо бонито и для приготовления супов и бульонов – даши! Процесс создания данного продукта достаточно непрост.
Как называется стружка тунца?
В японской кухне широкое распространение получил такой продукт, как стружка тунца. Традиционно она используется в виде тонких хлопьев, которые называются кацуо-буши. Это чисто японский продукт, который производится, как правило, из полосатого тунца или кацуо, который известен также как скипджек.