Как сделать сметанный соус чтобы сметана не свернулась?
Сметана не свернется, если добавить в нее свежее молоко и хорошо размешать. Также предотвратит сворачивание, а заодно загустит ваш бархатный соус добавление небольшого количества муки. Для этого муку хорошо перемешайте со сметаной, чтобы не было комочков и добавьте эту сметанно-мучную смесь в блюдо.
Когда добавлять сметану при тушении?
Сметана сворачивается при тушении, если смешивается с кислыми соусами. Например, томатной пастой. Нельзя класть сметану в кипящую воду, соус должен тушиться на медленном огне и не должен кипеть. Добавляйте сметану в конце приготовления соуса.
Как правильно приготовить сметанный соус?
Слегка взбейте сметану венчиком. Добавьте измельчённый укроп и чеснок, натёртый на мелкой тёрке сыр и соль. Тщательно перемешайте соус.
Какую сметану брать для соуса?
Для создания соуса при тушении подойдет не какая-то случайно подобранная сметана. При выборе данного продукта следует уделить внимание его жирности. Она должна составлять порядка 25-30%, в крайне случае жирность можно опустить до 20%.