Как правильно замариновать рыбу для холодного копчения?
Мокрый способ
- Поставьте на огонь воду из расчета 1 л на 1 кг продукта, закипятите.
- Бросьте специи: 3 ст. л. соли на 1 л воды, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист — по вкусу. Кипятите 5 минут, дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
- Залейте рыбу, положите сверху тяжелый предмет.
Feb 25, 2022
Сколько нужно соли на 1 кг рыбы для копчения?
Итак, мой фирменный рецепт: Все очень просто, тузлук (соляной раствор) готовится из расчета 1:5, то есть 1 кг соли на 5 литров воды.
Что нужно сделать с рыбой Перед копчением?
Общие правила засолки перед копчением Мелкая рыбешка идет в обработку целиком, без потрошения. У крупных и средних экземпляров вы обязательно должны вспороть брюшко, удалить внутренности и жабры. Очень большую рыбу можно порубить на куски, удалить голову. Морепродукты перед обработкой нужно обязательно разморозить.
Как быстро засолить рыбу для горячего копчения?
Как солить рыбу перед копчением Для засолки требуется два компонента — соль крупного помола и рыба. Мелкую, выкладывая слоями, просто пересыпаю солью из расчета 1 столовая ложка с горкой соли на килограмм рыбы и на 2 часа под гнет.