Чем можно заменить коптильню?
На дно металлической сковороды (желательно алюминиевой) положите пропитанную щепу, чтобы небольшое количество воды вместе с щепой покрывало дно. Главное — лишь покрыть дно сковороды, чтобы не было слоев щепы, иначе будет слишком много дыма. Правильное количество щепы будет производить нужное количество дыма.
Как можно коптить без коптильни?
— Газовый гриль для куриной грудки, рыбы, тонких отбивных — Коптить можно и в газовых грилях, если поместить внутрь куски дерева так, чтобы огонь от конфорок их не касался, но сильно нагревал. В этом случае дерево будет отдавать необходимый аромат, правда, обычно таким местом может стать только дно гриля.
Чем опасно копчение?
Также копчение приводит к появлению в продукте канцерогенных веществ. Это связано с тем, что дым, который используется для копчения, содержит бензпирен, в долгосрочной перспективе способный вызывать развитие раковых заболеваний. Содержание каррагинана.
Можно ли коптить в домашних условиях?
С горячим копчением дома проблем нет, можно коптить как в мини-коптильне (они продаются в интернете и стоят около трёх тысяч), так и подручными средствами. Весь процесс копчения занимает около 40 минут, в зависимости от размера продукта. За это время он пропекается, варится и коптится одновременно.