Для засаливания рыбы используется поваренная соль крупного или среднего помола. Лучше не брать мелкую соль, тем более «Экстру»: она разъедает нежное мясо рыбы. То же относится к любым видам йодированной соли.27-Feb-2020
Какой солью солить красную рыбу
Можно ли солить красную рыбу морской солью?
Для засолки рыбы можно и нужно использовать натуральную морскую соль. Она производится природным путем выпаривания морской воды, и в ее кристаллах сохраняются все свойства моря.
Можно ли солить красную рыбу йодированной солью?
Йодированная соль для посола не пригодна – она проникает в верхние слои рыбы, вызывает ожоги. В результате еще на этапе засолки продукция из одного отсека быстрее разлагается и портится. При выборе соли для приготовления соленой, копченой рыбы, пресерв и снеков немаловажны условия хранения продукта.
Можно ли солить красную рыбу розовой солью?
Это розово-красная соль крупного помола, подойдет для засолки рыбы, в супы, везде, где не требуется быстрое растворение соли.
Как правильно и вкусно солить рыбу сухим посолом?
Технология сухого засола – на дно ящичка насыпается соль, после чего можно приступить к укладке рыбы. Каждую тушку при этом нужно предварительно натереть солью. Каждый слой рыбки посыпается солью. После того, как все рыбные тушки были уложены, поверх последнего слоя нужно насыпать еще 1 см соли.