Варить тушенку в автоклаве будет пар или вода – в зависимости от типа модели. Доведите значения температуры до 120°С, давление до 4-5 атм. Время выдержки зависит от сорта мяса и литража тары.Jul 6, 2021
Какое давление в автоклаве для тушенки
Какое давление в автоклаве при приготовлении тушенки?
Происходит стерилизация. После этого автоклав остывает до первоначальной температуры, вскрывается и достается консервация. Согласно инструкции, перед тем, как нагревать автоклав, в него накачивается давление в 1 атм.
Какое рабочее давление должно быть в автоклаве?
Манометр в автоклаве показывает относительное значение давления. При температуре 110°С оно фиксирует 3.5 атм, если 120 градусов — от 4.5 атм. Давление зависит от скорости и температуры нагревания устройства, а также объема воздуха внутри, между крышкой и банками.
Сколько держать тушенку в автоклаве?
Установите банки с будущей тушенкой в автоклав и стерилизуйте в течение 25-30 минут. По истечении этого времени, достаньте банки, переверните их крышкой вниз и оставьте в таком положении на 12 часов. После – уберите на хранение и прохладное, темное место.
Какой уровень воды должен быть в автоклаве?
Уровень жидкости должен подниматься на 2-3 см над крышками верхней консервации. До верха устройства, правда, должно быть такое же расстояние.