Как правильно засолить большую рыбу?
На дно посуды насыпаем слой соли. Рыба плотно укладываем в посуду, обильно пересыпая ее солью (чем крупнее соль — тем лучше). Сверху укладываем деревянный кружок (можно тарелку) и сверху гнет — чем больше рыбы, тем тяжелее, но не менее 1 кг (годятся банки, наполненные водой). Ставим в прохладное место.
Как правильно солить рыбу для сушки?
Мелкая рыба просаливается в рассоле, под гнетом в прохладном месте, за 2–3 дня, для более крупной необходимо 6–8 дней. После засола перед сушкой или вялением рыбу промывают и вымачивают в воде для удаления излишков соли: вымачивание длится столько часов, сколько дней солили рыбу.
Как правильно засолить голавля?
Рецепт «Голавль малосольный»:
- Рыбу очистить от чешуи, удалить голову, аккуратно удалить внутренности, не нарушив желчный мешочек.
- Филеровать и нарезать на кусочки, удобные для еды. Выложить в контейнер. …
- Посолить смесью рыбу, закрыть и оставить на 2 часа в комнате. …
- После суток соления приправить уксусом.
Mar 17, 2018