Сколько солить судака для сушки?
Тушки хорошо обсыпаются и натираются большим количеством соли (160-170 г на 1 кг рыбы), также – в жаберной области. Их укладывают кверху брюшками в эмалированную миску, перекладывая любимыми специями. Сверху кладут гнет и ставят в прохладное место. Через время (около 12 часов) начнет выделяться рассол.
Сколько соли на 1 литр воды для засолки рыбы?
Это примерно 1 кг соли на 3 литра теплой воды. Мелкая рыба просаливается в рассоле, под гнетом в прохладном месте, за 2–3 дня, для более крупной необходимо 6–8 дней.
Сколько соли на кг рыбы для сушки?
Способ сухого посола Рыба трамбуется плотными шеренгами (брюхом вверх, голова к хвосту), а сверху посыпается солью в соотношении: 1, 5 кг соли на 10 кг тушек. При желании можно добавить зелень (петрушка, укроп, а также сельдерей и эстрагон).
Сколько времени солить рыбу сухим посолом?
Классическим методом считается сухой посол рыбьих тушек. Рыбка солится в большой деревянной таре с отверстиями. Чаще всего используются обычные деревянные ящички, днище которых укрывается льняной материей. Среднее время сухого посола составляет 10-11 дней.