Рыбу сложить в емкость слоями, пересыпая каждый слой солью. Кроме того, каждую рыбку нужно натереть солью изнутри, в брюшке. Сверху уложенной рыбы поставить плоскую тарелку и гнет (груз), оставив рыбу в прохладном месте (в холодильнике) на несколько дней.
Как вялить рыбу в холодильнике
Как быстро вялить рыбу?
Как вялить рыбу в духовке
- Тушку натереть солью и приправами.
- Поставить под гнет на 48 часов.
- Тщательно промыть и просушить просоленную рыбу.
- Выложить рыбную тушку на противень.
- Поместить в разогретую до 40 градусов духовку на 2 часа.
- По истечении указанного времени рыбу достать и охладить.
Как правильно хранить вяленую рыбу в холодильнике?
Стандартный вариант хранения сушеной рыбы. Обычно продукт размещается на средней или нижней полке холодильника. Лучше всего предварительно завернуть воблу в бумагу, что исключит распространение запаха. Использовать в качестве обертку пленку использоваться не рекомендуется из-за высокой вероятности выпадения конденсата.
Сколько дней нужно солить рыбу для вяления?
Мелкая рыба просаливается в рассоле, под гнетом в прохладном месте, за 2–3 дня, для более крупной необходимо 6–8 дней. После засола перед сушкой или вялением рыбу промывают и вымачивают в воде для удаления излишков соли: вымачивание длится столько часов, сколько дней солили рыбу.
Как правильно солить и вялить рыбу?
Изнутри рыбу обильно посыпают солью. Тушки рыб укладывают рядами в деревянный ящик, так чтобы брюшки были направлены вверх, и сверху на чешую тоже подсыпают соли. Ящик ставят в яму, выкопанную в прохладном месте, сверху накрывают полиэтиленовой пленкой. В зависимости от величины рыбы посол длится от 3 до 7 суток.
Как понять что вяленая рыба готова?
Определить готовность вяленой рыбы можно по следующим основным качествам:
- мясо плотное, упругое, но не ломкое;
- в разрезе имеет розовато-желтый цвет;
- спинка сухая;
- икра оранжево-красная.
May 31, 2010
Где лучше всего сушить рыбу?
Сушиться рыба должна в сухом, проветриваемом помещении, куда не попадают прямые солнечные лучи. Горожане могут сушить рыбу на балконе или на лоджии, а те, кто живет в сельской местности, сушат рыбу в сарае или на чердаке дома, подвесив так, чтобы ее не достали коты.
Как долго можно хранить вяленую рыбу в холодильнике?
Вяленая рыба в вакуумной упаковке может без проблем хранится в обычной, а не морозильной камере холодильника в течение 6-12 месяцев.
Сколько хранить вяленую рыбу в холодильнике?
Вяленая рыба также может храниться при минусовой температуре. Оптимальная температура хранения — от 0 до -8°C. В этих условиях вяленая рыба с высоким содержанием жира хранится 2 месяца, с низким — 4 месяца.