Сколько по времени нужно вялить мясо?
Баранину, говядину, свинину или оленину оставьте вялиться на 2-4 недели, в зависимости от толщины кусков. Когда срок истечет, достаньте мясо и нарежьте его на тонкие ломтики, чтобы продегустировать. Приготовить вяленое мясо на своей кухне может каждый.
Сколько нужно соли на 1 кг вяленого мяса?
Ингредиенты для «Вяленое мясо по семейному рецепту»: Мясо (филейная часть свинины, говядины, куриное филе, филе индейки) — 1.5 кг Соль (крупная, без добавок) — 60 г Сахар — 15 г
Сколько времени вялить мясо в холодильнике?
Убрать в холодильник в кастрюле с рассолом на 3 дня. Обсушить, натереть специями, завернуть в марлю, закрыть в емкости и убрать в холодильник на 6 дней. Повесить сушиться в сухом тпелом месте на 7 дней.
Как правильно вялить мясо в холодильнике?
Говядину положить в стеклянную емкость, натереть солью, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3 дня. Каждый день нужно доставать мясо, снова натирать солью и сливать жидкость. На четвертый день положить мясо в емкость с холодной водой и оставить вымачиваться на 3 часа.