Как правильно вялить леща?
Способ приготовления
- Хорошо охладите рыбу. …
- Жабры леща набейте солью. …
- На дно большой емкости насыпьте соль, выложите слой рыбы, придавите.
- Присыпьте рыбу солью. …
- Выкладывайте рыбу слой за слоем, придавливая и пересыпая солью.
- Подготовленную рыбу поставьте под гнет, уберите в холодильник на неделю.
Сколько дней нужно солить крупного леща?
В рассоле рыбку важно выдерживать не менее 7 суток. На седьмой день нужно проверить состояние просола. Если поверхность леща мягковата, держите рыбу в сухом рассоле ещё несколько суток. По окончании процедуры засолки рыбку перед вялением следует замочить в холодной воде на пару часиков.
Как правильно солить и сушить леща?
В жабры и рот средних экземпляров насыпать соль и затем солить так же, как и подлещиков, только сначала на дно емкости насыпать специи. Выдержать 3 суток. Если на рыльцах выступит соль, то перед вывешиванием на просушку вымочить полчаса в проточной воде. Крупных лещей обезглавливают, место среза присыпают солью.
Сколько дней солить леща сухим посолом?
Специалисты советуют взять тару и пересыпать уложенную рядами рыбу в соотношении на 1 кг 100 — 200 грамм соли. После этого положить гнет и ждать до 10 — 15 суток.