Нужно ли чистить ершей на уху?
Уха из ершей на обед Посмотрела рецепты, выбрала один из распространённых старинных рецептов, который гласит: «Ершей не чистят, а только потрошат ножницами, оставляя на тушках чешую с покрывающей её слизью. Вместе с вынимаемыми внутренностями легко отделяются и жабры. Самых мелких ершей вовсе можно не потрошить.
Что можно сделать из ерша?
Поскольку клейкость этой рыбы довольно высокая, ее часто используют для приготовления ухи или заливного. Ерша также можно жарить и добавлять для усиления вкуса в блюда из другой рыбы. Ерш отлично подходит для приготовления бульона, который потом является основой для ухи или разных соусов.
В чем секрет вкусной ухи?
Главное, рыба должна быть свежей. Уха будет вкуснее, если ее готовить из разных сортов рыбы: окуней, сазана, судака, карасей, семги, карпа и щуки. Бывалые рыбаки рекомендуют класть в емкость для варки рыбы побольше, а воды наливать поменьше. Не рекомендуется использовать для ухи плотву, леща, пескарей, воблу и тарань.
Когда нужно кидать рыбу в уху?
Когда картофель закипит, добавить рыбу. Варить 15 минут. 3Добавить морковь. Следом добавить лук (можно лук и морковь предварительно обжарить).