Сколько соли на 1 литр воды для засолки рыбы?
Это примерно 1 кг соли на 3 литра теплой воды. Мелкая рыба просаливается в рассоле, под гнетом в прохладном месте, за 2–3 дня, для более крупной необходимо 6–8 дней.
Сколько нужно сахара и соли для засолки рыбы?
Соотношения соли и сахара 1:1. Предпочтительнее всего использовать крупную морскую соль, но она, обычно менее соленая чем каменная или гранулированная, поэтому ее можно брать в соотношении с сахаром 1:2 (1 часть сахара и 2 части соли). Рыбу натереть со всех сторон сахарно-солевой смесью.
Сколько дней солить язя сухим посолом?
11 дней Рыбка солится в большой деревянной таре с отверстиями. Чаще всего используются обычные деревянные ящички, днище которых укрывается льняной материей. Среднее время сухого посола составляет 10-11 дней. Рыбу обязательно нужно придавить гнетом.
Как обрабатывать судака?
О разделке судака
- срежьте плавники и жаберные колючки;
- натрите солью, чтобы избавиться от слизи;
- удалите чешую и при необходимости кожу;
- выпотрошите, вспоров брюшко, достав потроха и счистив жировую пленку на внутренней поверхности;
- срежьте филе судака с кожей и реберными костями или нарежьте на кусочки.