Поверните хек брюшком вверх и аналогичными двумя разрезами удалите брюшные плавники. Поверните рыбу на «бочок» и, двигая одной рукой с ножом параллельно столу, и легко прижимая второй рукой рыбу сверху, срежьте «мясо» с позвоночника, начиная от хвостового конца. Одно филе вырезано.
Как разделать хек на филе
Как снять кожу с филе хека?
Поместите очищенную рыбу в глубокую посудину и ошпарьте ее кипятком со всех сторон. При этом кожица легко отойдет и снимется с помощью острого ножа. Если на филе нужно разделать крупную рыбу, то можно сначала разрезать ее на куски , а уже затем срезать острым ножом кожу.
Как правильно разделать рыбу на филе?
Отрезать хвост и плавники (если вы этого еще не сделали). Сделать по спинке от головы до хвоста глубокий надрез вдоль хребта. Развернуть лезвие ножа к хвосту и срезать филе вместе с реберными костями. Перевернуть рыбу на другую сторону и так же срезать второе филе.
Что такое хек филе?
руб. Хек — морская рыба, одна из лучших представителей тресковых пород. Его мясо широко применяется в диетическом питании и очень хорошо усваивается организмом.
Сколько по времени готовится рыба хек?
Так, кусочки рыбы среднего размера будут готовы: в кастрюле — за 30 минут; в мультиварке — за 25–30 минут; в пароварке — за 40 минут.