Как правильно солить и сушить рыбу?
Мелкая рыба просаливается в рассоле, под гнетом в прохладном месте, за 2–3 дня, для более крупной необходимо 6–8 дней. После засола перед сушкой или вялением рыбу промывают и вымачивают в воде для удаления излишков соли: вымачивание длится столько часов, сколько дней солили рыбу.
Как долго нужно вялить рыбу?
Нанизанную приблизительно по 15 штук рыбу навешивают на многоярусные вешала. Крупная вобла вялится на вешалах 17—30 суток, мелкая — 13—15 суток. Мелкую рыбу вялят россыпью на настилах или сетках толщиной в один слой рыбы в течение 2—7 суток.
Как правильно вешать вяленую рыбу?
Ещё раз промываем рыбу и вешаем сушиться. Подвешивать лучше всего за хвост головой вниз. В этом случае хвостовая часть не окажется пересолённой. Сохнет рыба несколько суток.
Как правильно сушить рыбу зимой?
Как вялить рыбу зимой на морозе?
- Перед тем, как вялить рыбу зимой, удалите грязь с тушки, не промывая ее.
- Используя крупные соляные кристаллики, густо пересыпьте рыбешку и поместите под гнет на несколько дней.
- Обсушив, рыбу оставляют подвешенной на морозе на 7 дней.
Feb 2, 2018