Как правильно сушить рыбу летом?
Сушиться рыба должна в сухом, проветриваемом помещении, куда не попадают прямые солнечные лучи. Горожане могут сушить рыбу на балконе или на лоджии, а те, кто живет в сельской местности, сушат рыбу в сарае или на чердаке дома, подвесив так, чтобы ее не достали коты.
Как вялить рыбу в жару?
Как вялить рыбу Рыбу нужно нанизать на крючки и развесить в прохладном, хорошо проветриваемом месте. Подвешивают рыбу либо за хвост, либо за голову. Есть мнение, что при подвешивании за хвост, рыба будет более вкусной, так как стекающий жир не смешается с желчью.
Сколько дней нужно солить рыбу для вяления?
Мелкая рыба просаливается в рассоле, под гнетом в прохладном месте, за 2–3 дня, для более крупной необходимо 6–8 дней. После засола перед сушкой или вялением рыбу промывают и вымачивают в воде для удаления излишков соли: вымачивание длится столько часов, сколько дней солили рыбу.
Как правильно солить и вялить рыбу?
Изнутри рыбу обильно посыпают солью. Тушки рыб укладывают рядами в деревянный ящик, так чтобы брюшки были направлены вверх, и сверху на чешую тоже подсыпают соли. Ящик ставят в яму, выкопанную в прохладном месте, сверху накрывают полиэтиленовой пленкой. В зависимости от величины рыбы посол длится от 3 до 7 суток.
Нужно ли потрошить рыбу перед сушкой?
Перед засолкой потрошить рыбу не нужно. Засыпаем дно бочки или кастрюли нейодированной соли крупного помола. Каждый слой должен быть не меньше 0,5 см. Вылаживаем рыбу плотно друг к другу и снова посыпаем все солью.
Как правильно хранить вяленую рыбу?
Сушеная рыба сохраняется в ящиках, размещенных в погребе или подвале, в течение 7-8 месяцев, в герметичной банке – до года. При хранении в холодильнике и морозилке срок годности не отличается от вяленого продукта и составляет полгода и год, соответственно.
Сколько вялить рыбу летом?
Сохнет рыба несколько суток. Время сушки зависит и от величины рыбы, и от времени года, от температуры и влажности воздуха. В среднем сушка занимает трое–четверо суток.
Как понять что вяленая рыба готова?
Определить готовность вяленой рыбы очень просто. Для этого необходимо ее согнуть. Спружинит и вернется в первоначальное положение – можно лакомиться. Знатоки рекомендуют не лакомиться сразу же свежеприготовленной вяленой рыбой.