Как правильно нарезать форель?
Чтобы правильно разделать тушку форели на филе, голову рыбы удалять не обязательно.
- Сделайте надрез вокруг головы форели.
- Подденьте острым ножом мясо форели у самой головы.
- Плавно ведите лезвием вдоль хребта.
- Вытащите пинцетом все оставшиеся кости из снятого мяса.
Mar 18, 2021
Нужно ли снимать шкуру с форели?
Чистить чешую с рыбы стоит лишь в том случае, если вы планируете готовить рыбу в коже. Если же вы будете снимать с форели кожу, то удалять чешую не нужно. Она будет удалена позже вместе с кожей. Готовить рыбу, не счистив с нее чешую, не стоит, так как чешуя содержит в себе хитин, который является аллергеном.
Как правильно почистить форель от чешуи?
Процесс чистки форели Чешуя форели некрупная и тонкая. На спинке и боках она очень легко снимается, а на брюшке держится покрепче. Чтобы «блестки» не разлетались, рыбу лучше очищать в отдельном тазу либо в кухонной мойке. Если использовать рыбочистку, то ее периодически нужно промывать от чешуек.
Как разделать форель для запекания?
Для примера взяла речную форель. 1) Промойте рыбу, срежьте плавники и хвост кухонными ножницами. 4) Проделайте то же само с другой стороны. Потом с хвостовой стороны переломайте позвоночник и потяните вверх и удалите полностью. 5) С помощью пинцета ( у меня специальный рыбный) удалите остатки костей.