Нужно развести в нем огонь и поставить на него коптильню. Рыбу нужно поместить в коптильню на 45 минут, накрыть. После появления темного золотистого оттенка рыба готова. Можно подавать её с хлебом с чесноком, жаренным на углях.
Как коптить рыбу на мангале
Как коптить рыбу на мангале с крышкой?
Способ приготовления: Посыпаем крупной солью внутреннюю сторону рыбы, оставляем на 30 минут в покое. Можно начать коптить: на прогоревшие угли кладем фольгу с щепой, а сверху на решетку кладем нашу рыбку. Накрываем крышкой и коптим примерно 20-25 минут.
Сколько по времени коптить рыбу на мангале?
Время зависит от величины тушек. копчения составляет в среднем от 10-15 минут до 1 часа. Когда копчение закончится, откройте крышку, чтобы оставшаяся влага испарилась, а рыба слегка подсушилась.
Как закоптить на мангале?
В целом рецепт не отличается от копчения на обычной плите. На дно насыпается щепа, выше располагается поддон, на решетку выкладываются предварительно просоленные будущие деликатесы. Когда опилки начнут тлеть, можно засекать время. Обычно рыбе достаточно 30-40 минут, птице – около часа, мясу 1,5-2 часа.
Какую рыбу лучше коптить на мангале?
Если вы ищете идеальный вариант, какую рыбу лучше коптить в коптильне горячего копчения, однозначно берите красную. Главное условие при выборе — максимально крепкая чешуя. Она будет защищать верхни слой тушки и распадение мяса в процессе приготовления.
Сколько нужно ложить щепы в коптильню?
Для горячего – горсть (около 50 см³) щепы в час на 2-4 килограмма продукта. Период обработки дымом – от 1 до 40 часов. Для быстрого копчения – одна или две горсти (примерно 100 см³) в час на 2–4 килограмма продукта.
Сколько часов нужно коптить?
Время копчения курицы – 20 минут. Но пробовать готовое блюдо рекомендуется не ранее, чем 6 часов после его приготовления. Столько времени нужно, чтобы вкус и аромат копченой курицы полностью раскрылся.
Как проверить готовность копченой рыбы?
Проверка готовности. О готовности продукта свидетельствует тот факт, что мясо легко отделяется от кости. Обратите внимание на спинной плавник, если он легко вынимается, а мясо у его основания белое, рыбу можно извлекать из коптильни и подавать на стол.
Как правильно и вкусно закоптить рыбу?
Как коптят рыбу горячего копчения пошагово
- Высушить. Для этого ее следует обдать интенсивным паром. Так исчезнет лишняя влага. Потребуется 15-25 минут, чтобы рыбка была полностью высушена.
- Прокоптить. Необходимая температура – 80-90 градусов. Больше ставить не следует, иначе мясо начнет подгорать.