Сколько нужно солить леща для горячего копчения?
Для копчения леща достаточно солить 2-3 дня. После засолки рыба промывается, вымачивается в холодной воде. Если для сушки рыбы достаточно часового пребывания в воде, то для копчения, леща лучше вымачивать два-три часа. Благодаря вымачиванию рыба прибавляет в весе и теряет излишки соли.
Нужно ли потрошить леща для горячего копчения?
3 Затем потрошим, удаляем все внутренности это обязательно, так как при дальнейшем копчении разогреваясь кишки будут выделть горечь, которая испортит вкус рыбы. 4 Тщательно промываем тушку леща, напоминаю что сму чешую с тушки мы не снимаем, так как она будет защищать мясо и сохранит его сочность.
Сколько по времени надо коптить леща?
В мангале разведите огонь, он должен быть средней интенсивности и установите на нее коптильню. Коптите леща в течение 30-40 минут после того, как из коптильни появится дымок.
Сколько нужно соли на 1 кг рыбы для копчения?
Итак, мой фирменный рецепт: Все очень просто, тузлук (соляной раствор) готовится из расчета 1:5, то есть 1 кг соли на 5 литров воды.